La cheesecake alla zucca di Csaba della Zorza è un dolce autunnale irresistibile, una variazione speziata della classica New York cheesecake che conquista con la sua consistenza morbida all’interno e la croccantezza in superficie. Con questa ricetta, Csaba della Zorza ci guida attraverso la preparazione di una deliziosa torta, perfetta per qualsiasi occasione. Ecco gli ingredienti, la ricetta e alcuni consigli per rendere unica questa esperienza culinaria.
Ingredienti:
Per la cheesecake:
- 240 g di robiola fresca
- 50 g di formaggio spalmabile di capra
- 250 g di zucchero di canna
- 4 uova
- 450 g di purea di zucca
- 180 ml di panna liquida fresca
- 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
- ½ cucchiaino di zenzero, in polvere
- 1 cucchiaino di cannella, in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata, in polvere
- ½ cucchiaino di cardamomo, in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 85 g di farina
- Burro per lo stampo
Per servire:
- 200 ml di panna liquida fresca, montata
- Cannella in polvere
Ricetta:
- Preparazione della purea di zucca: Inizia tagliando circa 450 g di zucca, rimuovendo la buccia e cuocendola in una pentola con poco acqua per circa 30 minuti fino a che diventa morbida. Frullala fino a ottenere una purea e tienila da parte.
- Preparazione dello stampo: Imburra uno stampo a cerniera da 24 centimetri e foderalo con carta forno anch’essa imburrata. Accendi il forno a 180°C (ventilato) o 190°C (statico).
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, mescola robiola e formaggio caprino con lo zucchero. Aggiungi le uova, una alla volta, quindi incorpora la purea di zucca, la panna e l’estratto di vaniglia. Aggiungi la farina e le spezie, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Versa l’impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 65-70 minuti, finché la superficie risulta dorata, croccante e leggermente gonfia. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente (almeno 2 ore) prima di sformarla.
- Servizio: Una volta raffreddata, estrai la cheesecake dallo stampo, tagliala a fette e servi con panna montata e una spolverata di cannella.
Consigli:
- Preparazione in anticipo: Puoi preparare la purea di zucca in anticipo e conservarla in frigorifero per semplificare la preparazione della torta.
- Consistenza desiderata: Se desideri una consistenza più densa, riduci la quantità di panna liquida o aumenta la quantità di formaggio.
- Personalizza le spezie: Adatta le quantità di spezie secondo i tuoi gusti personali. Puoi anche sperimentare con altre spezie autunnali come chiodi di garofano o allspice.
- Decorazioni creative: Aggiungi una spruzzata di zucchero a velo o guarnisci con noci tritate per una presentazione più accattivante.
La cheesecake alla zucca di Csaba della Zorza è un capolavoro autunnale che delizierà il palato di chiunque la assaggi. Segui questa ricetta passo dopo passo e prepara un dessert che sarà il centro di attenzione in ogni occasione. Buon appetito!