Le pappardelle con verdure di Csaba della Zorza rappresentano un piatto irresistibile che unisce la freschezza delle verdure alla bontà delle pappardelle fatte in casa. Questa ricetta, ideata da Csaba, è un inno alla semplicità, alla genuinità e al gusto autentico. Scopriamo insieme gli ingredienti, il procedimento passo dopo passo e alcuni consigli per rendere questa esperienza culinaria unica.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di farina bianca
- 100 g di farina integrale
- 4 uova
- 1 peperone rosso
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- 4-5 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- Parmigiano Reggiano
- 3 rametti di origano fresco
Ricetta:
- Preparazione della pasta fresca: Inizia mescolando le due farine su un piano da lavoro, formando una fontana al centro. Rompi le uova e impasta a mano fino a ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti – 1 ora.
- Stesura e taglio della pasta: Stendi la pasta su una spianatoia di legno o su un canovaccio di cotone, seguendo il consiglio di Csaba. Utilizza un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Taglia la sfoglia a metà e arrotola ciascuna parte su se stessa. Con un coltello affilato, taglia le pappardelle, ottenendo strisce larghe circa mezzo centimetro. Stendi le pappardelle su un canovaccio infarinato.
- Preparazione delle verdure: Taglia il peperone a fettine, eliminando i semi interni. Pela le carote e tagliale a nastro con un pelaverdure. Riduci le zucchine a striscioline.
- Cottura delle verdure: In una padella, scalda 2 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le verdure e saltale per 3 minuti a fiamma alta. Aggiusta di sale e prosegui la cottura a fiamma bassa per altri 5 minuti con il coperchio.
- Cottura delle pappardelle: Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata per circa 1,5-2 minuti, a seconda dello spessore. Scola e trasferisci nella padella con le verdure, eliminando l’aglio. Condisci con l’olio rimasto, origano fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene e servi immediatamente.
Consigli:
- Doppia dose di verdure: Csaba suggerisce di raddoppiare la dose di verdure e utilizzare gli avanzi come contorno per il giorno successivo o in altre preparazioni, come un’omelette o con pesce bollito.
- Lavorare la pasta: Impara a lavorare la pasta in casa, scoprirai quanto sia facile ed economico. La pratica renderà la preparazione più veloce e ti permetterà di sperimentare con la consistenza delle pappardelle.
- Varietà di verdure: Sii creativo con le verdure. Puoi aggiungere spinaci freschi, pomodori secchi o qualsiasi altra verdura di stagione per una variazione saporita.
- Guarnizioni aggiuntive: Guarnisci il piatto con foglioline di basilico fresco o prezzemolo per un tocco di freschezza e colore.
Le pappardelle con verdure di Csaba della Zorza sono un tripudio di sapori e consistenze che si fondono armoniosamente. Condividi questo piatto con i tuoi cari e goditi una deliziosa esperienza gastronomica preparata con amore e passione. Buon appetito!