Chelsea Buns: ecco la ricetta segreta di Csaba

Nella frenesia quotidiana, una colazione ricca e saporita è il modo perfetto per iniziare la giornata con il piede giusto. Tra le molteplici opzioni, i classici croissant e biscotti sono sempre deliziosi, ma se siete in cerca di qualcosa di unico e goloso, vi presentiamo la ricetta dei Chelsea Buns direttamente dall’Inghilterra. Questi morbidissimi panini dolci, ricoperti di glassa e farciti con uvetta, canditi e spezie, sono stati inventati nel XVII secolo dal proprietario della Chelsea Bun House di Londra e sono diventati una prelibatezza amata in tutto il mondo.

Gli ingredienti:

  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di farina 0
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di vanillina
  • 50 gr di uvetta
  • 50 gr di canditi
  • 2 cucchiai di cannella
  • 20 gr di burro fuso
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 30 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di acqua
  • Zenzero grattugiato

La Preparazione:

Per iniziare, mescolate energicamente in una ciotola la farina con il latte tiepido, il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la vanillina. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica ed omogenea, quindi formate una palla e coprite la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un forno spento per circa due ore.

Dopo la lievitazione, stendete la pasta formando un rettangolo sottile. Spennellate con il burro fuso e distribuite uniformemente la cannella, lo zenzero, l’uvetta, i canditi e lo zucchero di canna. Arrotolate la pasta e mettetela in frigo per 30 minuti.

Una volta che il rotolo è ben rassodato, tagliatelo in circa 12 pezzi e disponeteli sulla teglia. Lasciate lievitare ancora per due ore e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Mentre i Chelsea Buns cuociono, preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua. Una volta cotti, spennellate i dolci con la glassa per un tocco finale irresistibile.

La Versione di Csaba:

La celebre conduttrice televisiva Csaba Dalla Zorza ha reso popolare la ricetta dei Chelsea Buns in Italia, proponendoli come la merenda perfetta da gustare con un autentico tè delle cinque. La sua versione include ingredienti come uvetta, albicocche secche e il distintivo tè Earl Grey, che conferiscono un sapore unico a questi dolci.

Dopo aver messo l’uvetta in ammollo nel tè caldo e averla strizzata, aggiungete le albicocche tagliate a dadini e il burro fuso intiepidito. Preparate l’impasto aggiungendo lievito, farina, zucchero, spezie e altri ingredienti chiave. Lasciate lievitare e formate le palline, che riposeranno per altri 45 minuti.

La glassa, composta da farina, zucchero e acqua, viene spremuta sopra ogni bun prima della cottura. Csaba consiglia anche di scaldare miele e acqua per spennellare i dolci alla fine, aggiungendo un tocco di dolcezza.

Conclusione:

Con la ricetta tradizionale e la variante unica di Csaba, i Chelsea Buns si trasformano in un capolavoro culinario perfetto per iniziare la giornata o condividere una deliziosa pausa. Provate entrambe le versioni e preparatevi a deliziare il palato con questi irresistibili dolci inglesi.

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