Brioche Suisse di Fulvio Marino: Un Capolavoro di Dolcezza da Gustare

Nell’ultima avventura culinaria di Fulvio Marino nella serie Food Network “Nel forno di casa tua”, il celebre mugnaio ed esperto panificatore ha svelato uno dei suoi tesori gastronomici: la ricetta delle Brioche Suisse. Un connubio di morbidezza e gusto che conquisterà i palati di chiunque ami il profumo avvolgente del lievito e la dolcezza avvolgente della crema pasticcera. Di seguito, esploreremo gli ingredienti necessari e il procedimento dettagliato per creare questa delizia inimitabile.

Ingredienti:

  • 500 g di farina 0 forte
  • 100 g di uova
  • 100 g di acqua
  • 100 g di latte
  • 90 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 80 g di burro
  • Crema pasticcera
  • Gocce di cioccolato
  • Granella di fave di cacao
  • Tuorlo per lucidare

Procedimento:

  1. In una planetaria o una ciotola capiente, combinare la farina, le uova, il latte, parte dell’acqua e il lievito fresco sbriciolato. Iniziare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
  2. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta. Continuare a lavorare l’impasto fino a quando diventa liscio ed elastico.
  3. Incorporare il burro morbido a pezzetti, aggiungendolo gradualmente e lavorando fino a completo assorbimento.
  4. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per 8 ore in frigorifero.
  5. Sul piano di lavoro spolverato con farina, stendere l’impasto freddo con un mattarello formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
  6. Spalmare la crema pasticcera fredda sulla parte centrale dell’impasto e distribuire le gocce di cioccolato e la granella di fave di cacao.
  7. Ripiegare i lembi ai lati sull’impasto, pizzicandolo al centro nella giuntura.
  8. Capovolgere il filoncino ottenuto e tagliarlo a fette spesse circa 5 cm.
  9. Disporre le brioche su una teglia, coprirle e lasciarle lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e successivamente per 1 ora in frigorifero.
  10. Spennellare le brioche lievitate con il tuorlo sbattuto e cuocerle in forno caldo e statico a 180°C per 18 minuti.

Il risultato sarà un profumo avvolgente che si diffonderà per la cucina, mentre le Brioche Suisse si colorano di una doratura invitante. Questi piccoli capolavori di pasticceria saranno pronti per deliziare il vostro palato con la loro morbidezza e il connubio perfetto di crema pasticcera e cioccolato. Siate pronti a vivere un’esperienza gustativa indimenticabile con la magia delle Brioche Suisse di Fulvio Marino. Buon appetito!

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