Cheesecake alla Zucca di Csaba della Zorza: Ingredienti, Ricetta e Consigli

La cheesecake alla zucca di Csaba della Zorza è un dolce autunnale irresistibile, una variazione speziata della classica New York cheesecake che conquista con la sua consistenza morbida all’interno e la croccantezza in superficie. Con questa ricetta, Csaba della Zorza ci guida attraverso la preparazione di una deliziosa torta, perfetta per qualsiasi occasione. Ecco gli ingredienti, la ricetta e alcuni consigli per rendere unica questa esperienza culinaria.

Ingredienti:

Per la cheesecake:

  • 240 g di robiola fresca
  • 50 g di formaggio spalmabile di capra
  • 250 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 450 g di purea di zucca
  • 180 ml di panna liquida fresca
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
  • ½ cucchiaino di zenzero, in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella, in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata, in polvere
  • ½ cucchiaino di cardamomo, in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 85 g di farina
  • Burro per lo stampo

Per servire:

  • 200 ml di panna liquida fresca, montata
  • Cannella in polvere

Ricetta:

  1. Preparazione della purea di zucca: Inizia tagliando circa 450 g di zucca, rimuovendo la buccia e cuocendola in una pentola con poco acqua per circa 30 minuti fino a che diventa morbida. Frullala fino a ottenere una purea e tienila da parte.
  2. Preparazione dello stampo: Imburra uno stampo a cerniera da 24 centimetri e foderalo con carta forno anch’essa imburrata. Accendi il forno a 180°C (ventilato) o 190°C (statico).
  3. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, mescola robiola e formaggio caprino con lo zucchero. Aggiungi le uova, una alla volta, quindi incorpora la purea di zucca, la panna e l’estratto di vaniglia. Aggiungi la farina e le spezie, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Cottura: Versa l’impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 65-70 minuti, finché la superficie risulta dorata, croccante e leggermente gonfia. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente (almeno 2 ore) prima di sformarla.
  5. Servizio: Una volta raffreddata, estrai la cheesecake dallo stampo, tagliala a fette e servi con panna montata e una spolverata di cannella.

Consigli:

  1. Preparazione in anticipo: Puoi preparare la purea di zucca in anticipo e conservarla in frigorifero per semplificare la preparazione della torta.
  2. Consistenza desiderata: Se desideri una consistenza più densa, riduci la quantità di panna liquida o aumenta la quantità di formaggio.
  3. Personalizza le spezie: Adatta le quantità di spezie secondo i tuoi gusti personali. Puoi anche sperimentare con altre spezie autunnali come chiodi di garofano o allspice.
  4. Decorazioni creative: Aggiungi una spruzzata di zucchero a velo o guarnisci con noci tritate per una presentazione più accattivante.

La cheesecake alla zucca di Csaba della Zorza è un capolavoro autunnale che delizierà il palato di chiunque la assaggi. Segui questa ricetta passo dopo passo e prepara un dessert che sarà il centro di attenzione in ogni occasione. Buon appetito!

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