Vincenzo Galletta

Con la parola lievito siamo soliti immaginare ed ovviamente indicare tutte le tipologie di quei prodotti che sono formalmente derivati da un particolare fungo ovviamente commestibile che in particolari condizioni ambientali tende a permettere la lievitazione dei cibi, ad esempio degli impasti. Ma il lievito è anche essenziale per numerose altre dinamiche in campo alimentare, … Leggi tutto

La pasta è molto di più di un “semplice alimento” soprattutto per una cultura come quella italiana legata al cibo, in particolare quello “proprio”, anche se la pasta non è qualcosa di comune utilizzo solo in Italia, in quanto la preparazione è diversificata in tantissimi metodi anche all’interno della penisola stessa. In quasi tutti i … Leggi tutto

Il colesterolo è, per chi non lo sapesse, una sostanza cerosa che viene generata dal fegato. Inversamente a quello che si pensa, il colesterolo è concretamente indispensabile per la salute in quanto aiuta a sintetizzare gli ormoni e sostiene la corretta digestione dei cibi grassi. Il corpo genera tutto il colesterolo di cui ha necessità, di conseguenza i problemi sorgono solo quando se ne prende troppo dalla dieta. Mutare stile di vita e consumando specificati alimenti … Leggi tutto

Il burro costituisce una forma di normalità nel nostro frigorifero nonchè una delle forme più diffuse di prodotti alimentari legati all’ambito delle sostanze nutrienti, in quanto è un prodotto casearo alimentare sviluppato dalla parte “grassa” del latte, in un processo che seppur modernizzato nella sua essenza è ancora molto tradizionale. Indispensabile come condimento ma anche … Leggi tutto

Il basilico è una forma di pianta utilizzata da sempre come condimento ma anche come vera e propria fonte di nutrienti e come rimedio erboristico fin dai nostri antenati, che ne avevano già apprezzato oltre che il forte sapore e l’aroma molto intenso, anche come cibo vero e proprio, probabilmente anche il tradizionale pesto, come … Leggi tutto

L’allergia e l’insofferenza al nichel sono sempre più diffuse nei nostri giorni. Possono difatti mostrarsi sia a livello cutaneo che nutriente. Chi è molto allergico o intollerante al nichel potrebbe ricevere dal proprio medico diverse indicazioni sui cibi da prediligere, da limitare o da escludere. La più grande parte degli alimenti contiene nichel e una dieta fatta di rinunce e di esclusioni quasi sempre diviene difficile da osservare. Diversi alimenti comprendono nichel più di altri. In questo articolo … Leggi tutto

Statisticamente quasi nessuno mangia sufficiente frutta al giorno o con la giusta regolarità questo appare evidente in modo specifico e definito anche dal concetto che abbiamo di questa categoria di prodotti alimentari che sono oramai estremamente diversificati. I datteri identificano una tipologia di frutto molto particolare che cresce solo in condizioni particolari climatiche. Spesso i … Leggi tutto

Se la frutta sembra essere “tutta benigna”, le prugne risultano essere qualcosa di assolutamente interessante sotto vari punti di vista perchè molto probabilmente hanno costituito una delle prime tipologie “ritrovate” dalla specie umana in senso assoluto seppur in versioni molto diverse a quelle attuali molto selezionate. Le prugne moderne che sono per l’appunto state selezionate … Leggi tutto

La cucina italiana è contraddistinta da tanti anni a questa parte al consumo di salumi ed insaccati tipici proprio del nostro bel apese.Tra tale gamma di delizie culinarie si ritaglia una grande fama in modo sicuro la mortadella, un salume alquanto ricco di storia e di gusto.  Tale tipo di insaccato, con la sua consistenza delicata e con il suo profumo totalmente irresistibile, lo conosciamo come una vera e propria opera … Leggi tutto

Tra la frutta secca conosciuta come tale, pochi elementi sono così legati anche al territorio nazionale italiane come le mandorle che risultano essere infatti percepite come una forma di eccellenza italiana in tutto e per tutto essendo effettivamente qualcosa di estremamente comune in Italia, in particolare in diverse regioni certificati anche da vari “marchi” statali … Leggi tutto

Non sempre considerata una vera e propria malattia, quanto più una condizione, il colesterolo alto è qualcosa che purtroppo risulta essere in profondo aumento dal punto di vista dei casi in tutto il mondo, Italia compresa, anche se vi è una consapevolezza maggiore in relazione a ciò che mangiamo e beviamo. Ed in particolare uno … Leggi tutto

Tra i legumi più coltivati e soprattutto più consumati al mondo troviamo proprio i ceci, dopo i fagioli e la soia. É importante seguire una dieta equilibrata e ricca di nutrienti che fanno bene al nostro corpo. I ceci sono ricchi di proteine e quindi può essere utilizzato come piatto principale ma anche come snack … Leggi tutto

Nel contesto di tutti i giorni la salute resta in tutti i sensi una delle condizioni maggiormente ricercate quando si parla di mantenere un buon livello. E tra le principali problematiche spiccano quelle legate al cuore, ed al sistema circolatorio / sanguigno che anche in virtù di condizioni e fattori anche diversificati e collegati possono … Leggi tutto

La glicemia è sostanzialmente un valore che evidenzia la presenza più o meno “spiccata” nel nostro sistema sanguigno di glucosio, che identifica quelli che sono chiamati normalmente “zucchero” del nostro corpo. La glicemia non è di per se un fattore negativo o positivo in quanto anche livelli troppo bassi non sono salutari, di norma ogni … Leggi tutto